【植物】お茶の香りの安定的な貯蔵メカニズムを解明　貯蔵の鍵を握る酵素遺伝子を発見/静岡大など

2015年06月15日

カテゴリ:
植物

1: 白夜φ ★＠＼(^o^)／ 2015/06/06(土) 15:55:51.47 ID:???.net

お茶の香りの貯蔵メカニズムを解明～香り成分の安定的な貯蔵の鍵を握る酵素遺伝子を発見～
引用元：静岡大学　2015.06.05配信記事
http://www.shizuoka.ac.jp/news/detail.html?CN=2573

静岡大学学術院農学領域大西利幸准教授とサントリーグローバルイノベーションセンター株式会社小埜栄一郎研究員はサントリー生命科学財団, 山口大学, 神戸大学との共同研究を通じ，チャノキ (チャ; Camellia sinensis) の香り成分を安定的に貯蔵する二糖配糖体「プリメベロシド」を作り出す二つの酵素遺伝子を世界で初めて発見し，茶の香り成分を細胞内に貯蔵するメカニズムを明らかにしました．
本研究の成果により，香気を引き出す新たな技術開発や, 香りの異なるチャの育種や茶製品の開発に繋がると期待されます．

お茶の香りの貯蔵メカニズムを解明（pdf）
http://www.shizuoka.ac.jp/cms/files/shizudai/agrcms/0100/2DaGHbnB.pdf

2: 名無しのひみつ＠＼(^o^)／ 2015/06/06(土) 17:59:06.01 ID:9YOK8W6A.net

またまた、茶が体に良いとかいう研究、、じゃないのかw

3: 名無しのひみつ＠＼(^o^)／ 2015/06/06(土) 19:49:11.82 ID:HTVxGAsI.net

茶葉の残留農薬って話に出てこないけど、どうなん？
毎日がぶがぶ飲んでる人や、ミキサーで粉々にして茶葉ごと飲んでる人とか大丈夫なん？

4: 名無しのひみつ＠＼(^o^)／ 2015/06/06(土) 20:47:11.57 ID:daQK92cQ.net

>>3
シナで茶葉に濃縮されたレアメタルが問題になってるけどね

8: 名無しのひみつ＠＼(^o^)／ 2015/06/08(月) 09:12:59.74 ID:pm1u1YX5.net

日本の男性がお茶ショップとか開いたら面白いと思う
コーヒーショップみたいな奴のお茶バージョンをを

9: 名無しのひみつ＠＼(^o^)／ 2015/06/08(月) 20:16:27.09 ID:D7yEy9u7.net

喫茶店といいつつお茶は出さない不思議

そういえば、伊藤園はウーロン茶とかの中国茶の輸入を一時見合わせてたね
なんでも、基準値（自主設定？）を超える残留農薬が検出されたとか
去年だか一昨年の話

10: 名無しのひみつ＠＼(^o^)／ 2015/06/09(火) 13:20:21.10 ID:wbYw7yZP.net

サントリーの伊右衛門はマズかった